Le Froment
Publié le 2 octobre 2015
Le blé froment, aussi appelé blé tendre ou blé ordinaire, est aujourd’hui la céréale la plus cultivée en France. Il est fréquemment utilisé pour produire de la farine destinée à la fabrication de pains, viennoiseries et pâtisseries, ou autres produits alimentaires …La majorité des pains L’Angélus sont fabriqués à partir de farine froment française, notamment : le campagne, le rustique et le complet. La différence entre ces 3 variétés provient du type de farine : Campagne = type 65, Rustique = type 80, Complet = type 110
En effet, plus le type de farine est élevé et plus la farine sera de couleur foncée et riche en minéraux. Le pain aura également un goût plus typé. A titre d’exemple, le pain de campagne L’Angélus est source de fibres et de phosphore, alors que notre pain complet possède encore plus de qualités nutritionnelles : en plus des fibres et du phosphore, il est aussi source de fer, de magnésium et de vitamine B1 !
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